la façon de manger est aussi importante que la qualité des aliments
Mastiquer consiste à réduire en bouillie les aliments que nous consommons avant de les avaler.
Et ce n’est pas chose aisée… bien souvent, nous nous laissons happer par nos rythmes de vie infernaux et nous en oublions les aliments que nous ingérons…
Nous aborderons ici les bienfaits de la mastication pour:
LA BOUCHE – L’ESTOMAC – LES INTESTINS – LE FOIE – LA PEAU ET LES POUMONS – LE SYSTEME IMMUNITAIRE – LA VITALITE ET L’ETAT MENTAL – LE POIDS DE FORME ET LA SATIETE
LES CONSEILS PRATIQUES
IL EST DONC IMPORTANT DE PRENDRE SOIN DE LA DENTITION!
Selon le docteur Bruno Donatini, la bouche et son microbiote sont la voie d’entrée de nombreuses maladies. En partant de la bouche, tout est connecté, de l’intestin au système nerveux. (1)
(1) Dr Bruno Donatini, La bouche, miroir de votre santé. Flammarion, 2022
L’ESTOMAC
Je mâche bien: le travail digestif est facile et il suffit de peu d’acides pour digérer lebol alimentaire.
Je ne mâche pas suffisamment: le travail digestif est laborieux. Beaucoup d’acides digestives sont sécrétés pour digérer les morceaux non mastiqués.
LES INTESTINS
Je mâche bien: Les aliments décomposés en molécules peuvent être assimilés. Tout ce qui est indésirable est filtré et j’ai un bon transit.
Ma flore intestinale est équilibrée et diversifiée. J’ai un transit régulier.
Je ne mâche pas suffisament: Les gros morceaux agressent la muqueuse intestinale et la surproduction d’acide agresse l’intestin. Les acides agressent également les nutriments.
La flore intestinale se déséquilibre: dysbiose
Les toxines et des grosses molécules passent dans le sang. Je souffre de constipation, diarrhées, flatulences,…
LE FOIE
Je mâche bien: Peu de toxines arrivent de l’intestin via la veine porte. Le foie peut faire son travail de traitement et de distribution: vitamines, oligo-éléments, glucides, protéines, lipides,…
Je ne mâche pas suffisamment: Le foie se fatigue à transformer et à évacuer les toxines. La distribution des nutriments n’est pas suffisante
LA PEAU – LES POUMONS
Je mâche bien: Ces émonctoires sont peu sollicités car le foie a fait son travail correctement. La peau est lisse, lumineuse, sans boutons. Le système ORL n’est pas encombré.
Je ne mâche pas suffisamment: Le foie est débordé et une partie des toxines va être envoyé vers la peau ou les poumons.
LE SYSTEME IMMUNITAIRE
Je mâche bien: La flore et la muqueuse intestinales sont préservées, les nutriments sont disponibles. L’intestin filtre tous les corps indésirables car la protection immunitaire de l’intestin est optimale.
Je ne mâche pas suffisament: Le bol alimentaire est mal préparé, acidifié et agresse l’intestin. La flore intestinale est affaiblie. Si une perméabilité de l’intestin se manifeste, les toxines et grosses molécules traversent la muqueuse et circulent dans le corps.
LA VITALITE ET L’ETAT MENTAL
Je mâche bien: Mes cellules sont suffisamment nourries. Les déchets sont facilement évacués et je suis en pleine forme!
Je ne mâche pas suffisamment: Les émonctoires sont trop sollicités par des toxines. Les nutriments n’arrivent pas aux cellules et des carences s’installent
La production de neuro-hormones intestinales diminue (sérotonine, dopamine). Mon humeur et mon sommeil sont instables.
PERTE DE POIDS ET SATIETE
Prendre le temps de mastiquer conduit, de façon automatique, à atteindre la sensation de satiété tout en diminuant les quantités ingérées. La satiété arrive environ 20 minutes après le début d’un repas. Plus on va prendre le soin de mastiquer et moins on aura besoin de manger pour être rassasié !
Si nous mangeons moins parce que nous mastiquons plus, une perte de poids s’ensuivra !
EN PRATIQUE
Comptez 3 semaines d’entrainement. Mastiquez 30 à 50 fois chaque bouchée
– Servez votre repas sur une assiette à dessert et rangez les casseroles dans la cuisine.
– Composez une assiette colorée et jolie.
– Chacun se sert car intuitivement nous savons la quantité qu’il nous faut.
– Evitez de boire pendant les repas afin de ne pas diluer les acides gastriques
– Installez vous dans un endroit calme = nerf vague et le système parasympathique (voir article blog)
– Posez vos couverts entre chaque bouchée.
– Prenez conscience que vous alimentez chacune de vos cellules
– Prenez du plaisir à déguster
En conclusion:
Manger en conscience: le plaisir des saveurs.
C’est en mastiquant que les aliments révèlent toutes leurs saveurs. Imaginez un mets exquis, servi en petite quantité, que vous prendrez le soin de déguster en le mastiquant bien, mettant ainsi tous vos sens en éveil !
A lire:
Dr Bruno Donatini, La bouche, miroir de votre santé. Flammarion, 2022
France Guillain, Mastiquer c’est la santé, Jouvence, 2004.