FACILES, AVEC DES INGREDIENTS SIMPLES, A VOUS DE CHOISIR LES RECETTES QUI VOUS PLAISENT!
Ces recettes conviennent à
la descente alimentaire
la reprise alimentaire
quelques jours de détox à la maison
Les soupes et veloutés:
Velouté orange
3 carottes, ½ oignon rouge, une petite patate douce : couper les légumes en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec 1/2 litre d’eau, porter à ébullition ; mixer en fin de cuisson, rajouter un bouillon cube végétal bio, un peu de gingembre et ¼ litre d’eau de coco. Vous pouvez rajouter quelques amandes concassées pour le croquant.
Soupe verte
Ingrédients : 1 poireau, 1 brocoli, une grosse poignée de épinards
Couper les légumes et les noyer dans de l’eau, porter à ébullition ; rajouter un bouillon cube bio ; quand les légumes sont tendres, servir bien chaud
Les légumes:
Rissolé aux carottes et sellerie branche :
Ingrédients : 1 à 2 carottes, 1 oignon rouge ? 1 branche de sellerie
Rondelles (3 mm) de carottes, oignon rouge coupé finement et tranches de sellerie branche
Le tout revenu dans un peu d’huile d’olive, agrémentés de graines de cumin, gingembre frais ou moulu et curcuma en poudre. Rajouter quelques amandes avant de servir. Accompagnement : une salade verte ou du quinoa ou du pain complet.
Tagliatelles de courgettes aux tomates, olives noires et basilic :
Avec un économe, éplucher les courgettes dans toute leur longueur. Ne garder que la moitié des lamelles. Continuer à faire des lamelles sur toute la surface des courgettes jusqu’aux graines. Badigeonner d’huile d’olive et rajouter une tomate coupé en petits cubes, des olives noires, quelques graines de tournesol, du basilic/persil/romarin
Poireau vapeur :
Couper deux poireaux en deux dans la longueur et les faire cuire à la vapeur ; une fois tendre, saupoudrer de noisettes concassés, un filet d’huile de noisette.
Légumes vapeur :
Brocoli, chou-fleur, chou vert, navet, rave, patate douce
Laver et partager les légumes en gros morceaux. Faire cuire à la vapeur douce. Veiller à ce qu’ils restent croquants au cœur.
Patates douces au four :
Couper une patate douce en tranches de 0,5 cm. Les placer sur un plat avec du papier de cuisson enduit à l’huile d’olive. Badigeonner le dessus des rondelles d’un peu d’huile. Saupoudrer d’épices douces au choix : curry doux, zaatar, raz el hanout, paprika doux. Mettre le grill et enfourner en surveillant la cuisson. Quand c’est tendre, c’est prêt ! En accompagnement : une salade verte, du houmous, du quinoa
Wok de carottes, courgettes et graines de tournesol
Laver et éplucher les légumes, couper en dés de 1 cm3 ; graisser le wok avec un peu d’huile d’olive bio, première pression à froid.
Faire griller une poignée de graines de tournesol dans une poêle chauffée sans huile. Dès que les graines commencent à danser et brunissent, couper le feu et déglacer avec une càc de sauce de soja.
Faire revenir les légumes tout en remuant. Quand elles sont « al dente », couper le feu, rajouter les graines de tournesol.
VARIANTE : rajouter un peu de lait de coco et de curry doux dans le mélange de légumes
VARIANTE : rajouter quelques morceaux d’ananas + coc + curry doux dans le mélange de légumes
Carottes décrudies au graines de cumin
Râper les carottes ; les faire sauter dans un wok légèrement huilé en remuant sans arrêt ; 3 minutes environ ; laisser refroidir et rajouter des graines de cumin.
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Pour accompagner vos légumes vapeur ou pour tartiner :
Guacamole :
Ecraser un avocat mûr avec une fourchette, presser une gousse d’ail et l’incorporer dans la purée d’avocat ; ajouter du jus de citron selon votre goût.
Houmous de pois chiches :
Un petit bocal en verre de pois chiches cuites (garder la moitié de l’eau), une cuillère à soupe bombée de purée de sésame (tahini), une cuillère à café de cumin moulu, une gousse d’ail écrasée, le jus d’un demi citron.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer/blender et mixer jusqu’à obtenir une purée homogène.
Sauce tofu soyeux au basilic :
250 gr de tofu soyeux ; 1 càs de pesto de basilic ; 1 càs de jus de citron ; une pincée de Brodo ; mixez tous les ingrédients
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Le pain du jeûneur: Pain aux lentilles et psyllium :
Ingrédients :
200 gr de lentilles corail trempées pendant quelques heures
20 gr de psyllium blond
60 ml d’eau
1 càs d’huile d’olive vierge
1 càs de vinaigre de cidre
1/2 càc de bicarbonate
Un peu de sel
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Mélangez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse – incorporez des graines, des herbes, des épices, des raisins, ….
Formez des petits pains sans tasser la pâte et enfournez immédiatement à 180° pendant 25 minutes ou plus selon la taille des pains.
Se conserve au réfrigérateur!
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Les boissons:
L’eau plate reste la boisson à privilégier! Il faudra boire environ 1,5 litres / jour.
Lait végétal d’amande ou de noisette maison ultra facile :
Pour ½ litre de boisson : mettre dans le blender : 1 cuillère à café bombée de purée d’amandes / noisettes (15 à 20 grammes) rajouter de l’eau et mixer.
Vous pouvez mettre moins d’eau et un peu de jus de fruits ou un fruit cru. Attention à la banane qui est très sucrée.
Idées : noisette + cacao ; Amande + pomme ; amande + eau de coco + ananas
Les eaux arômatisées :
Mettre les ingrédients dans un litre d’eau et laisser infuser pendant 4 heures minimum ; déguster
– menthe, citron
– citron, gingembre, cynorhodon
– rooibos, gingembre, orange
– tilleul, raisin
– pomme , cannelle
– poire, extrait de vanille
– curcuma, orange, carotte
– concombre, citron
– eau de coco, jus d’ananas
Puis il y a aussi : Réglisse, Badiane, Anthésite
Les tisanes bio!
L’apéritif festif et raisonnable:
Le kéfir ou le kombucha
remplacent le champagne à merveille: pétillant et sans alcool!
Apéritif végétal :
Des rondelles de concombre, des tranches de navets, de radis, des carottes, du choux fleur avec :
- Tartare d’algues
- Guacamole
- Tapenade d’olives noires (olives noires mixées)
- Pesto de basilic, d’orties, des fanes de carottes (mixer ensemble des pignons de pin, de l’huile d’olive, de la verdure)